胡锡珪《冰盘荐荔图》 绘杨妃荔枝故事
胡锡珪（1839年~1883年）
大家电影看到后面，贵妃刚捏起来一颗荔枝，就被叫停放下，千辛万苦送去的荔枝合着杨贵妃都没吃到嘴里啊!“一骑红尘妃子笑”，笑没笑的出来我们都没看到。
不同于小说电影里的讽刺表达，据史料记载杨贵妃确实吃到了新鲜荔枝。这一历史事件在《新唐书·杨贵妃传》中有明确记载：“妃嗜荔支，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”
荔枝运输不仅劳民伤财，而且新鲜荔枝上贡极受季节限制，唐玄宗为了给贵妃延长荔枝保鲜期，特地研究出来“蜜饯荔枝肉”的吃法，采用白糖文火熬煮荔枝肉制成蜜饯。宫里是这么吃的，民间也仿照这种方法经过晾晒、熬煮等工艺，把荔枝制成“荔枝煎”，自此荔枝这一“顶流”走进大街小巷，普通老百姓也能一尝珍馐。
荔枝除了鲜吃、做成荔枝煎，还有些小众吃法。有人会拿荔枝酿酒，把荔枝果肉榨汁发酵，酿出带着荔枝香的酒；做羹汤时也会加荔枝，像和莲子、百合一起炖甜羹，让汤的味道更丰富；甚至做面食，比如蒸饼，会把荔枝切碎当馅料，蒸好后饼里有荔枝的清甜，吃着还带点果肉颗粒······不过这些吃法在当时都不常见，一般是有钱人家或讲究的宴席上才会这么弄。
在荔枝“自由”的今天，我们或许也可以尝试一下这些老祖宗留下的独特吃法！
樱桃：“网红”水果，社交硬通货
《樱桃黄鹂图》
上海博物馆藏品
若论唐朝水果中的“网红”，除了荔枝，樱桃绝对当之无愧。在北方，樱桃作为最早成熟的水果之一，素有“初春第一果”的美誉。对于唐人而言，樱桃的价值远不止于味蕾享受，更是社交与文化的重要载体。
樱桃宴是唐朝兴起的特色宴席，因樱桃成熟时节而设，以樱桃为主角，其社交功能堪比今日高端商务宴饮。它始于唐僖宗时期，新科进士放榜恰逢樱桃丰收，进士们便凑钱合办樱桃宴，既联络情谊，也借此结交公卿，积攒人脉；此外还有皇帝主持的御苑樱桃宴，唐玄宗曾让群臣“口摘”樱桃添趣。
宴席上，樱桃吃法精致，常搭配糖蒸酥酪，酸甜果肉混着奶香，还会配上皇家御膳“红绫饼餤”——用红绫包裹的珍贵饼饵，尽显规格。五代《唐摭言》就记载，唐乾符四年进士刘覃仗着家富，独自承办樱桃宴，预购数十石樱桃堆成小山，连随从都能分到樱桃配糖酪，成为一时佳话。
这一风俗从唐朝延续至明清，成为文人雅士与宫廷间因时令鲜果而生的独特风雅。
梨：国民水果，独特的养生秘法
款识:绥中白梨，实大味甘。生津止渴，爽口润肺，
乃人间之佳果也！
在唐代的水果版图中，梨是少有的“南北通吃”的亲民存在。与荔枝的珍稀、樱桃的时令稀缺不同，梨因北方广泛种植、产量稳定、便于运输，成了寻常人家触手可及的时令鲜品。
唐朝人食用梨的方式却与今人截然不同。他们不喜生食，而对蒸熟或烤制的梨情有独钟。
“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠”，诗句生动地描绘出唐朝老翁在白日里悠然蒸梨食用的闲适画面。梨经蒸熟后，不仅生津润肺、消痰止咳，还具有解酒之效，深受爱酒之人的喜爱。
除了蒸梨，“炉端烧梨”也备受追捧。人们用炉火直接将梨烧烤至熟，更享受亲手现烧现吃的乐趣，就连皇帝唐肃宗也曾在宫中亲自为儿子和大臣烧梨，可见这一吃法的魅力。此外，各地皆有名声响，品质优的梨品种，长安的“哀家梨”（传说汉代秣，哀仲家种的梨，个大味美）、洛阳报德寺重达六斤的大梨，以及常山真定梨、青州水梨、郑州鹅梨等，皆是当时水果中的“明星产品”。
唐朝人热衷蒸烤梨，看重其养生与互动乐趣。如今围炉煮茶时，烤梨、煮梨汤成热门搭配，梨的清甜融入茶香，既延续了古人借热食暖身的智慧，又契合当下追求健康、慢生活的理念，让千年前的食梨风雅，在现代烟火里重焕生机。
水果加工小妙招：为了吃到更多水果也是拼了！
（更多图片）
《大地之恩》局部之水果图
金海英｜绢本｜重彩
唐朝的水果版图，因加工智慧而更加丰富。通过蜜渍、干制、酿酱等方式，南方鲜果与异域珍果得以跨越山海，成为南北共享的风味。
• 干制存鲜：龙眼同荔枝一样娇贵，鲜食难达北方。龙眼经烘干制成桂圆干后，便成了日常滋补良品；甘蔗除鲜食外，榨汁后可直接饮用，也是解酒的天然饮品。
• 酿酱入馔：长江流域的橘、柑、橙耐贮运，北方虽能得见鲜果，更流行将橙子捣成“橙齑”——酸甜果酱搭配鱼肴，让鱼肉更添清爽；荔枝则被制成“荔枝煎”这类果脯，经晾晒、熬煮后风味浓缩，作为贡品稳定供应长安。
• 异域直供：扁桃、银桃、波斯枣等随丝绸之路而来的异域水果，因耐存放或无需复杂加工，直接丰富了唐人果盘，成为新奇的“进口味”。
这些加工方法，让不同地域的水果突破时空限制，既保留了本味，又衍生出新吃法，藏着唐人顺应时令、巧变风味的生活智慧。
结语
从长安的荔枝，到樱桃宴、围炉烤梨，再到加工各种异域与南方来的果子，藏着他们对生活的热忱。《长安的荔枝》里，一枚荔枝跨越山海，背后是无数人的奔走，它是大唐繁荣的注脚；而对水果吃法的多样讲究，也是人们会过日子的见证。
别让“来之不易”在便捷中被遗忘，珍惜每一口水果的鲜甜，不浪费食物，就是对这份时代馈赠、对所有劳动者付出的最好回应。从大唐的珍馐雅趣，到今日的水果自由，变的是科技与物资，不变的是对生活的热爱与对付出的敬重。让水果里的千年故事，继续提醒我们：好好生活，珍视当下，才不负这来自世界各地的“甜” 。
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