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1.鲅鱼洗净

2.葱姜切好备用

3.将鲅鱼沿着肚子劈开，将两侧鱼刺踢出，将肉用刀刮下剁成绒

4.将辅料全部放入搅拌至鱼肉上劲

5.装入裱花袋

6.垂直挤入盘中

7.手沾水后，将鱼丸整形放好

8.水快烧开时放入鱼丸，烧至鱼丸漂起捞出

9.将捞出的鱼丸过凉水，做得多的情况下，可以分一部分放冰箱中冷冻