鱼籽和鱼泡大家是经常见到的，喜欢吃鱼的家庭经常会买一些个头比较大的鱼，收拾内脏的时候会发现很多的鱼籽以及一个大大的鱼泡，扔掉可惜，做的话又不会做，实在是让人有些为难。不过不用担心，小编今天教你怎么做鱼籽和鱼泡。
我们去饭店里吃饭的时候，经常会看到鱼籽和鱼泡这道菜。有时候点了尝一尝，发现味道非常的好，鲜香酥脆，很难吃出鱼的腥味。但是为什么我们自己做的鱼籽和鱼泡又腥又苦又涩呢？现在才发现原来第一步就做错了。
喜欢吃鱼的朋友一定会知道鱼下锅之前的清理工作是非常关键的。鱼的一些部位如果不剔除的话是非常腥的，比如说鲤鱼侧面的那根筋，我们习惯上称它为骚筋。做鱼籽和鱼泡也是一样，下锅之前的清理和收拾工作是非常关键的。
鱼子好说，用水稍微冲洗，然后滤干水分放到碗里，准备待用即可。鱼泡就比较关键了，鱼泡是非常难清理的，它的外面有一层薄薄的膜，这层膜看上去有些脏，有些恶心，我们在清理的时候一定要把这层膜去掉。如果不去掉的话，你的鱼泡会腥到难以想象。
上面是第一个要点，下面和大家说第二个，那就是鱼籽的去腥。我们把鱼泡的那层膜去掉之后，鱼泡就没有问题了。那么鱼籽要怎样去腥呢？只有一个方法，那就是煎。
把锅中多放一些油，等油七分热后倒入鱼籽，切记要开小火。如果火大了或者油少了，鱼籽是非常容易糊的。鱼籽下锅之后，一定要把它煎熟，煎到两面都是金黄色。如果你煎不熟，那么鱼子一定会非常腥。
煎好的鱼子，去膜的鱼泡，都收拾好之后，无论你怎么做，这道菜味道都是非常鲜美的。不管是做汤还是红烧味道都是一级棒。